Dose

Tipo

1

Cavolfiore

Olio D'oliva Extra-vergine

Poco

Aceto Di Vino Rosso

Sale

Pepe

Alcune Fette

Pane Un Po' Raffermo Abbrustolito

Crostoni Di Cavolfiore Alla Maniera Umbra

Lessare al dente il cavolfiore suddiviso in cimette in acqua salata. Scolarlo e metterlo in una ciotola di coccio posta sopra una pentola d'acqua bollente; sminuzzarlo, poi condire con sale, pepe macinato al momento, poco aceto, olio e tenere in caldo. Far abbrustolire i crostoni di pane e quando sono ancora molto caldi ricoprirli col cavolfiore e servire subito.