Ricetta: Beccaccini Arrosto

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Ricetta
Beccaccini Arrosto

Preparazione: 60 minuti.


ingredienti

Ingredienti...


quantità consigliate per 4 persone

Dose

Tipo

8

Beccaccini

1 Fetta Spessa

Pancetta Affumicata

30 G

Burro

Alcune Foglie

Salvia

 

Vino Bianco Secco

Alcuni Cucchiai

Olio D'oliva

 

Sale

 

Pepe


   
 

Beccaccini Arrosto

 

Frollatura: da 8 a 10 giorni, svuotati delle interiora, appesi per il collo in luogo buio e fresco o, incartati, nella parte bassa del frigorifero. Pulire i beccaccini, salarli e peparli internamente ed esternamente. Infilarli a due a due, su 4 spiedini, alternandoli a dadi di pancetta e foglie di salvia. Scaldare in una casseruola il burro con qualche cucchiaio di olio e farvi rosolare gli spiedini a fiamma viva, rigirandoli spesso. Spruzzare con il vino, abbassare la fiamma e portare a termine la cottura. Servirli con una polenta calda.

 

     

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