Lessate i gamberetti, sgusciateli e metteteli in delle coppe di vetro dove avrete gią messo alcune foglie di lattuga. Fate la maionese sbattendo il tuorlo dell'uovo con il sale, 1 bicchiere d'olio, il succo di limone e un po' di prezzemolo tritato. Mettete la maionese sul pesce e guarnite con una fettina di pomodoro. Tenete in frigo fino al momento di servire.
