Ricetta: Salsa Chateaubriand

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Ricetta
Salsa Chateaubriand


ingredienti

Ingredienti...


quantità consigliate per 4 persone

Dose

Tipo

15 Cl

Salsa Demi-glace

15 Cl

Vino Bianco Secco

1 Cucchiaio

Scalogno Tritato

1 Cucchiaio

Dragoncello Tritato

100 G

Burro A Temperatura Ambiente

Alcune Gocce

Succo Di Limone

1 Pizzico

Pepe Di Caienna


   
 

Salsa Chateaubriand

 

Mettete in un tegame lo scalogno e il vino e fate ridurre di 2/3. Unite la salsa demi-glace e fate ridurre della metà; passate attraverso la tela. Fuori dal fuoco unite un pizzico di pepe di Caienna e qualche goccia di succo di limone; incorporate con una frusta il burro morbido. Ideale per carni bianche e rosse soprattutto alla griglia.

 

     

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