Ricetta: Ragł Alla Bolognese (4)

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Ricetta
Ragł Alla Bolognese (4)

Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.


ingredienti

Ingredienti...


quantitą consigliate per 6 persone

Dose

Tipo

100 G

Polpa Di Maiale Macinata

100 G

Polpa Di Manzo Macinata

50 G

Prosciutto Crudo Tritato Finemente

50 G

Burro

300 G

Pomodori Maturi Pelati Privati Dei Semi E Spezzettati (o Pomodori Pelati In Scatola)

1

Cipolla

1

Carota Piccola

1 Costa

Sedano

1 Bicchiere

Brodo

1 Bicchiere

Vino Rosso

 

Sale

 

Pepe


   
 

Ragł Alla Bolognese (4)

 

Pulite, lavate e tritate grossolanamente tutte le verdure, quindi amalgamate bene in una ciotola le carni macinate con il prosciutto tritato finemente. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite le carni con la pancetta e fate rosolare a fuoco moderato per 10 minuti, versate il vino rosso, fatelo evaporare per metą, unite le verdure tritate, i pomodori, sale e pepe e mezzo bicchiere di brodo caldo. lncoperchiate, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 2 ore, aggiungendo durante la cottura poco brodo per volta. Continuate la cottura fino a quando il sugo sarą molto ristretto.

 

     

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