Ricetta: Acrats Di Gamberi Alla Giamaicana

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Ricetta
Acrats Di Gamberi Alla Giamaicana

Luogo: Giamaica.


ingredienti

Ingredienti...


quantità consigliate per 6 persone

Dose

Tipo

250 G

Gamberetti Sgusciati

150 G

Farina

1 Foglia

Alloro

1

Uovo

1

Albume D'uovo

2

Chiodi Di Garofano

2

Limoni

1 Cucchiaio

Olio D'oliva

400 G

Olio D'arachidi

2

Porri

 

Sale

 

Pepe


   
 

Acrats Di Gamberi Alla Giamaicana

 

Preparate una pastella soda con la farina, il tuorlo, l'olio d'oliva e qualche cucchiaiata d'acqua tiepida salata. Ottenuto un composto omogeneo, mettetelo a riposo per una o due ore, ben coperto, in luogo tiepido. Lessate, intanto, i gamberetti in acqua salata, con una o due code di porro (le parti verdi), il chiodo di garofano, l'alloro e una scorzetta di limone. Appena cotti, scolateli con cura; liberateli degli aromi, tagliateli in due o tre pezzi e raccoglieteli in una terrina, con un trito di porro (solo la parte bianca). Riprendete la pastella e incorporatevi gli albumi battuti a neve; poi mescolatevi i gamberetti. Scaldate l'olio di semi in un tegame da frittura. Appena bollente, calatevi il preparato a cucchiaiate. Attendete che ciascun 'acrat' sia dorato; raccoglietelo con una paletta bucata, asciugatelo brevemente su carta assorbente; poi sistematelo, assieme agli altri, man mano che saranno pronti, guarnendo alla fine il tutto con spicchi di limone. Servite le frittelle subito, cosparse di sale e pepe.

 

     

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