Ricetta: Bagna Cauda (5)

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Ricetta
Bagna Cauda (5)

Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 75 minuti.


ingredienti

Ingredienti...


quantità consigliate per 6 persone

Dose

Tipo

5 Teste

Aglio

40 Cl

Olio D'oliva

250 G

Acciughe Sotto Sale

50 Cl

Latte


   
 

Bagna Cauda (5)

 

Spellate gli spicchi d'aglio ed eliminate il germoglio verde interno; metteteli quindi in un pentolino col latte e fateli cuocere per mezz'ora circa, a fiamma moderata. Allontanate il latte rimasto, mettete l'aglio in un dianèt (coccio) e schiacciatelo; aggiungete le acciughe dissalate e diliscate e quindi l'olio d'oliva. Fate cuocere a fiamma tranquilla per venti-trenta minuti, fino a quando le acciughe non si siano spappolate. Servite la bagna caoda caldissima nel modo che segue: ponete il dianèt al centro del tavolo ed invitate i commensali ad intingervi le verdure crude e cotte. Tra le crude: cardi, peperoni, topinambur, cavolo verza, sedano; tra le cotte: cipolle al forno, peperoni arrostiti, barbabietole al forno, cavolfiore bollito, patate bollite. Vino Consigliato: Dolcetto D'alba.

 

     

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