Dose

Tipo

4

Piccioni

40 G

Olio D'oliva Extra-vergine

150 G

Sedano

150 G

Carote

2

Scalogni

16

Fagiolini

2

Pomodori Spellati Privi Di Semi

20 G

Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena

80 G

Canditi Misti

Insalata Di Piccioni Con Canditi E Aceto Balsamico

Tornisci le verdure e cuocile a vapore. Cuoci i piccioni al forno per 15 minuti a 200 gradi, poi disossali e affettali finemente. Poni le verdure al centro del piatto, poi i piccioni con i canditi tagliati a dadi e poi l'aceto balsamico. Irrora il tutto con l'olio di scalogno tiepido e guarnisci con una manciata di pinoli fritti e una foglia di menta.