Ricetta: Insalata Di Petto D'anatra Selvatica (2)

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Ricetta
Insalata Di Petto D'anatra Selvatica (2)

Preparazione: 10 minuti.


ingredienti

Ingredienti...


quantità consigliate per 4 persone

Dose

Tipo

2 Cl

Aceto Di Lamponi

2

Arance

4

Petti D'anatra Cotti E Spellati

1 Cuore

Insalata Riccia

2

Kiwi

8 Cl

Olio D'oliva Extra-vergine

1 Cucchiaio

Pepe Verde In Grani

 

Sale

1/2

Arancia (scorza)


   
 

Insalata Di Petto D'anatra Selvatica (2)

 

Tagliate la carne a fettine; pelate al vivo l'arancia e dividetela in spicchi; sbucciate i kiwi e affettateli sottilmente; pulite l'insalata, lavatela e sgocciolatela. Preparate la vinaigrette: riducete a listerelle sottili la scorza d'arancia, scottatela per pochi istanti in una casseruolina con acqua bollente, quindi fatela cuocere per 10 minuti in acqua pulita, a calore moderato. Ponete in una terrinetta le listerelle di scorza, il succo dell'arancia, l'aceto al lampone, i grani di pepe verde, il sale necessario e una macinata di pepe bianco. Mescolate con cura, quindi aggiungete l'olio. Ponete la carne, l'insalata e la frutta in quattro piatti individuali, cospargete il tutto con la salsetta preparata e servite. Vini consigliati: Rosso di Matino, Rosso del Cilento.

 

     

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