Dose

Tipo

200 G

Farina

1 Cespo

Radicchio

2

Uova

100 G

Speck

80 G

Formaggio Di Latteria

20 G

Cipolla Rossa

1 Filo

Olio D'oliva

Sale

Pepe

Ravioli Con Formaggio Di Latteria E Radicchio In Salsa Di Speck

Frullare una parte del radicchio con il formaggio, sale e pepe. Farcire con il composto i quadrati di 10 cm per lato di pasta fresca all'uovo (uova e farina) e ricavare dei ravioli; cuocerli in acqua bollente salata. Nel frattempo imbiondire in padella con un filo d'olio la cipolla rossa, unire il radicchio e brasarlo per alcuni minuti. Abbrustolire lo speck e unirlo al radicchio in padella, scolare i ravioli e saltarli in padella per amalgamarli bene con la salsa.