Lavare ed asciugare la mela, tagliarla a rondelle ed eliminare i semi. Mettere le rondelle di mela in un bowl freddissimo e sistemare sopra ad ognuna 1/2 albicocca e un germoglio di mentuccia, quindi versare il cointreau; aggiungere lo champagne e mescolare delicatamente. Versare col mestolino nelle coppe o flutes tenute nel freezer in precedenza.
