Fegato, Zampi, Cuore, Trippetta, Codini, Orecchie Di Maiale
100 G
Prosciutto Cotto
500 G
Pomodoro
200 G
Fagioli
200 G
Piselli
2
Peperoni
4
Carote
8
Cipolle
Aglio
Salvia
Rosmarino
Olio D'oliva
Vino
Zafferano
Paella Del Norcino
Far rosolare la carne di maiale con olio, aglio, rosmarino, cipolle e peperoncino, unendo le orecchie, i codini ecc. Precedentemente sbollentati, insaporendo con vino, sale, pepe e zafferano. Versare il riso portandolo a cottura con il brodo ed i pomodori, aggiungendo quindi i peperoni arrostiti, i fagioli, i piselli ed il prosciutto cotto.
