Rivestire uno stampo da plum-cake con le foglie di porro, disporre il polipo tagliato a tocchetti, le code di gambero e i filetti di sogliola. Riempire lo stampo con il brodo vegetale freddo, in cui avrete sciolto la colla di pesce gią ammollata, porre in frigo a rassodare. Per sformarla, immergere la stampo per pochi secondi in acqua calda.
