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Tritate la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiaiate d'olio. Riducete a listerelle il peperone, mondato, privato dei semi e delle membrane, e unitelo al soffritto. Versate anche la passata di pomodoro, incoperchiate, salate e cuocete a calore medio per 30 minuti. Friggete gli involtini in abbondante olio ben caldo per circa 6-7 minuti. Completate la salsa con il ketchup. Servite gli involtini, caldissimi, con la salsa, cosparsa di prezzemolo tritato. Gli involtini primavera sono una specialitą della cucina cinese: un involucro di pasta (una sottile crespella preparata con acqua e farina) che contiene una varietą di verdure, fra le quali non mancano naturalmente i germogli di soia. Questi, surgelati, sono ottimi.
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