Dose

Tipo

1

Cavolfiore

1 Vasetto

Filetti Di Aringhe Sott'olio D'oliva

1 Cuore

Insalata Riccia

1

Cipolla Rossa

1

Cipollina

1 Cucchiaio

Aceto Di Vino

1 Cucchiaio

Senape

1 Bicchiere

Panna

3 Cucchiai

Olio D'oliva

Sale

Pepe

Insalata Con Cavolfiori

Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e lessatele in una pentola d'acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatele e raffreddatele sotto l'acqua fresca. Sgocciolate le aringhe dall'olio e dividete ogni filetto in due. Arrotolateli e fissateli con uno stecchino evitando di rovinare la carne. Tagliate la cipolla rossa a fettine piuttosto sottili, lavate l'insalata riccia e spezzettatela. Preparate la salsa mescolando un bicchiere di panna, un cucchiaio di senape, uno d'aceto, tre d'olio, il sale, il pepe e una cipollina tritata. Disponete l'insalata riccia in una capace insalatiera, sopra sistematevi le cime di cavolfiore e i rotolini di aringa. Condite con la salsa e tenete al fresco fino al momento di servire. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Bianco DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Cirò Bianco DOC.